食べ歩き– category –
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3時間並んで出会った、人生を変える担々麺──巣鴨『鳴龍』の一杯に込められたミシュランの気品
今からだいぶ昔に行ったラーメン屋の話。 2017年に、ミシュランで星を獲得した２店... -
一蘭──屋台からビルへ。継続が築いたラーメンドリーム
誰もが知っているこのラーメン。 何よりも特徴的なのは「味集中カウンター」という... -
幸せな働き方は、ラーメン屋が知っていた。元旦営業の哲学。
「昔ながらの醤油ラーメン。」 この言葉の響きはいつ聞いても、上手くできた表現だ... -
ミシュラン一つ星の衝撃──Japanese Soba Noodles 蔦で学んだ「魅せ方と生き方」
ある日、朝のニュースを見ていると「ラーメン屋で初めてミシュランの星を取ったお... -
中野・青葉本店──Wスープの原点と、優しさの味
総てのWスープはここから始まった。 魚介×動物系のダブルスープと呼ばれるものは、... -
はしご階段の先にあった、人生の舵取りを感じさせる一杯。新宿「凪本店」
今回の店は色々な発見がたくさんあった。 これからひとつひとつ詳しく述べていきた...
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