食べ歩き– category –
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【上野 町中華】珍珍軒のラーメンとチャーハンで味わう昭和ノスタルジー
1. 上野という街で 東京都台東区・上野。 東北地方へと繋がる「玄関口」としての役... -
3時間並んで出会った、人生を変える担々麺──巣鴨『鳴龍』の一杯に込められたミシュランの気品
今からだいぶ昔に行ったラーメン屋の話。 2017年に、ミシュランで星を獲得した２店... -
一蘭──屋台からビルへ。継続が築いたラーメンドリーム
誰もが知っているこのラーメン。 何よりも特徴的なのは「味集中カウンター」という... -
幸せな働き方は、ラーメン屋が知っていた。元旦営業の哲学。
「昔ながらの醤油ラーメン。」 この言葉の響きはいつ聞いても、上手くできた表現だ... -
ミシュラン一つ星の衝撃──Japanese Soba Noodles 蔦で学んだ「魅せ方と生き方」
ある日、朝のニュースを見ていると「ラーメン屋で初めてミシュランの星を取ったお... -
中野・青葉本店──Wスープの原点と、優しさの味
総てのWスープはここから始まった。 魚介×動物系のダブルスープと呼ばれるものは、...
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